美食菜谱： 串烧牛柳

家常菜谱

酸甜味

明炉烤

牛里脊肉500克

洋葱（红皮）120克,胡萝卜100克,柿子椒35克,西芹250克,番茄300克,牛骨450克

豆瓣酱35克,盐5克,白砂糖10克,番茄汁30克

　　1. 甘笋、洋葱切块；
　　2. 西芹切段；
　　3. 红椒切小块；
　　4. 番茄毋须切；
　　5. 将甘笋、洋葱、西芹、番茄、红椒放入煲中，注入适量水，再落牛骨（牛肉先出水）
　　6. 煮滚后，改用慢火煲8小时，至汤浓；
　　7. 竹签用水浸30分钟，避免在烹煮时烧焦；
　　8. 牛柳洗净，沥干水，切片；
　　9. 牛柳片用盐、糖、茄汁、豆瓣酱腌片刻（用半份调味料）；
　　10. 用竹签串上牛柳片，放在烤炉烤熟；
　　11. 跟住将剩余的调味料加入牛骨汤煮滚淋在牛柳串即成。

　　番茄：西红柿忌与石榴同食。