美食菜谱： 豆茸白菜卷

川菜 便秘食谱 益智补脑食谱

咸鲜味

蒸

大豆500克

白菜200克

盐15克,味精2克,菜籽油30克,淀粉(蚕豆)10克

　　1. 将大豆磨制成豆茸蒸熟，加盐、味精拌匀成馅；
　　2. 白菜叶入锅焯断生；
　　3. 白菜捞出漂凉搌干水分置于墩子上，一端放上豆茸卷成卷，改刀定于碗内；
　　4. 上笼蒸熟后取出，翻扣地圆盘中，挂上白汁即可。

　　1. 豆茸应炒干水分；
　　2. 卷制时要卷紧，定碗时排列紧凑；
　　3. 应急火大气快速蒸制成菜，否则会上水，影响成菜形态美观。

　　1. 此菜含丰富的维生素和矿物质、钙和维生素C、锌的含量高于肉和蛋类，并含有较多的粗纤维和卵磷脂；
　　2. 能促进肠壁蠕动，增进食欲，且对大脑神经系统有营养保健作用。