美食菜谱： 炮鸳鸯

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咸鲜味

炒

羊腰子100克,羊肉(瘦)100克

香油15克,花生油50克,料酒10克,酱油25克,味精2克,淀粉(玉米)40克,大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）10克

　　1. 将羊腰、羊肉去筋、去臊，洗净，切成薄片；
　　2. 羊肉片、羊腰片加入湿淀粉浆好；
　　3. 把酱油、料酒、味精、葱丝、姜米、蒜米、淀粉、清水放一碗内，配成芡汁；
　　4. 炒勺上火，放入花生油烧热，将腰片、肉片放入滑透，倒出沥油；
　　5. 将勺再上火，羊腰、羊肉回勺，倒入配好的芡汁，颠炒均匀，淋入香油，装盘即可。

　　本品有油炸过程，需备花生油约500克。