美食菜谱： 香椿烘蛋

豫菜

色泽金黄，微咸鲜香，面酥里嫩，别有风味

鸡蛋500克,香椿25克。调料 大油80克,湿淀粉25克,盐,味精各5克。

　　(1)香椿切末。湿淀粉用水再调稀。鸡蛋打散加入稀淀粉、香椿、味精
　　盐搅匀。
　　(2)将炒勺烧热注油50克，油热时改用文火，将鸡蛋搅匀倒入，盖好盖，再将剩余的30克油沿勺过分次倒入，约烘10分钟，将盖掀开取出，沥去油后将蛋翻扣盘中即成。