美食菜谱： 金钩玉条

豫菜

黄白分明，清鲜爽口。

嫩茭白(净料)250克,海米25克,麻油10克,黄酒5克,味精,精盐各适量。

　　1.海米用水冲一下，放入碗内，倒入黄酒，加水与海米平，浸泡30分钟。
　　2.茭白顺长一剖为二，切成5厘米长，如铅笔般粗细的茭白条。
　　3.将茭白条放入开水锅中焯一下，然后捞出，用清盐少许，放入炒锅中，例入海米及泡过的水，加精盐少许，加盖用中火，煮5分钟后加入味精，浇上麻油，盛盘上桌。