美食菜谱： 红烧塘鲤鱼

沪菜 补虚养身食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱 通乳食谱

酱红色，质嫩，味浓，咸中带甜。

咸甜味

红烧

鲤鱼500克,木耳(水发),15克

花生油75克,大葱5克,姜5克,料酒25克,味精20克,盐10克,酱油50克,竹笋50克,白砂糖50克,胡椒粉5克,香油10克

　　1. 将鲤鱼宰杀洗净；
　　2. 笋切片；
　　3. 黑木耳用湿水泡开洗净；
　　4. 锅烧热用油滑锅，加少量油烧热，用葱姜爆香；
　　5. 把鱼推入锅中，将两面煎至呈金黄色；
　　6. 烹黄酒，加清水，盐，糖，酱油，味精，胡椒粉；
　　7. 烧开后，下笋片，木耳，把鱼整条翻身烧片刻；
　　8. 淋麻油装盘。

　　鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
　　 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。