美食菜谱： 干烧大虾

徽菜

烧煮入味的明虾鲜嫩可口，口感滑顺。

明虾6尾 蒜瓣1瓣姜2片 葱1根A料：淀粉2大匙B料：辣豆瓣酱1/2小匙番茄酱1小匙C料：酒酿,米酒,糖各1/2小匙醋,香油各1/4小匙高汤1碗D料：淀粉水2小匙

　　1明虾去壳，保留虾身及头部，背部划一刀，挑出肠泥，洗净。
　　2抓住虾尾，将其由腹部切开的空隙处插入并拉直，均匀撒上淀粉。
　　3葱洗净，姜、蒜瓣去皮，均切末。
　　4锅中倒入2杯油烧热，放入明虾炸至红色，捞出。
　　5锅中留1小匙油烧热，放入蒜末、姜末爆香，加入辣豆瓣酱、番茄酱炒匀。
　　6锅中放少许水，加入C料煮滚后放入明虾煮熟，加入葱花拌匀，最后加入D料勾芡即可盛起。