美食菜谱： 蝙蝠莲藕

徽菜 健脾开胃食谱 防暑食谱

藕色洁白，酸甜适口。

酸甜味

拌

莲藕1000克

柿子椒10克

醋50克,白砂糖50克,盐2克,香油50克

　　1. 将藕洗净泥沙，削去外皮成长筒形备用；
　　2. 取红色柿子椒去核洗净，切成方丁备用；
　　3. 姜去皮洗净，切成细丝；
　　4. 横刀将藕切成薄片且不散开，装入盘中；
　　5. 在藕上撒一些精盐，使其脱水软化，然后将藕用手推成蝙蝠状，眼睛用柿子椒丁镶上；
　　6. 将糖、醋、姜丝撒在藕上，腌一会即可食用。

　　1. 用盐腌藕时，放盐适量，咸味太重，影响质量；
　　2. 本菜选用皖南特产七孔藕，此藕色泽洁白、质地脆嫩。

　　此菜藕色洁白，酸甜适口，去暑解热，夏令佳肴。