美食菜谱： 三杯豆腐

浙菜

九层塔５０公克,米酒１杯,酱油１杯,麻油１杯,豆腐２块,姜１小块,辣椒２根。豆瓣酱１大匙,糖,味素各２大匙。

　　Ａ、所有材料洗乾净后，豆腐切成约１。５公分的厚片，姜切薄片，辣椒切小段，九层塔去老茎、老叶，与麻油、酒、酱油分别倒于杯中备用。
　　Ｂ、豆腐放入热油炸至呈金黄色后，捞起沥乾油。
　　Ｃ、热锅后，放入麻油烧热，再放入姜片、辣椒爆香。
　　Ｄ、然后，加入豆腐、酱油、米酒及调味料烧煮至汤汁收乾，最后放进九层塔略炒一下即完成。
　　贴士：豆腐不能切太薄，以免炸、煮时容易弄破或变形。