美食菜谱： 瑶柱三色球

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咸鲜味

清蒸

干贝150克,黄瓜150克,红萝卜100克,荸荠150克

味精1克,盐2克,胡椒粉2克,白酒5克,淀粉(豌豆)5克,香油5克

　　1.先用1杯开水将干贝浸泡15分钟左右，再放入蒸笼中蒸约20分钟，取出待用。
　　2.红萝卜、黄瓜清洗干净后去皮；马蹄去皮。
　　3.使用挖球器将红萝卜、黄瓜挖成球状；将马蹄、红萝卜球、黄瓜球放进开水锅中氽煮后捞出。
　　4.将氽煮过的材料放入容器中，与调味料（味精1克、盐2克、胡椒粉2克、白酒5克）和干贝同蒸10分钟，蒸熟后，取汁扣在盘内。
　　5.将原汁加淀粉水勾芡成薄芡汁，加少许香油淋在作法3的材料上即可。

　　荸荠又称马蹄。

　　红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。