美食菜谱: 白焯响螺片作者:佚名 日期:2024-08-30 字数:150字 阅读时间:1分钟 栏目:中餐美食-粤菜-米老师美食菜谱 菜系粤菜 特色肉质鲜美而爽。 主料净大螺肉,熟猪油,芝麻油,绍酒,葱条,姜片,虾酱,蚝油。 做法 将大螺肉切成片状,旺火烧热炒锅下熟猪油,姜葱,烹绍酒,上汤煮沸,去掉姜葱,将螺片放入沸汤中烹至九成熟,用漏尔勺取出,去掉汤,将锅放回炉上,下熟猪油,续将螺片放入锅中,烹绍酒,加芝麻油,迅速翻匀装盘食以蚝油,熟虾酱各一小碟为佐。