美食菜谱： 椒盐锅魁

椒盐锅魁在街头风味小吃锅魁的基础上抹入和撒上椒盐味而形成的。不抹椒盐和撒椒盐为″白面锅魁″，抹红糖馅为″酥糖锅魁″，锅魁坯子中包上火腿鲜肉馅为″火腿鲜肉锅魁″。用白面锅魁夹什么原料食，又可称什么锅魁。

酥香脆，咸香麻，四季皆宜。

四川小吃

烙焙法

　　1.取125克面粉加菜油炒成油酥待用。
　　2.将余下的面粉加适量清水和苏打揉搓成面团，扯成50个节子。
　　3.将节子擀成牛舌形，在前半段抹油酥、椒盐1次，自外向内裹成圆筒，两端封好，再按扁擀成圆形。
　　4.平锅烧热抹油，放上锅魁，反复转动，使两面呈黄白色后，再放入炉内烘烤至熟，取出改刀成三角块，按原形摆入盘中央，撒上椒盐即成。

　　1.扯面剂要均匀；
　　2.按面饼要厚薄一致；
　　3.在烙饼时要掌握好火候。免费