美食菜谱： 青岛大鸡包

山东小吃

蒸法

　　1.将雏鸡去毛及内脏洗净，剔肉去骨，把肉切成小丁，猪肉切成小丁片，玉兰片和冬菇切成小片，葱切末，拌和在一起，加酱油、精盐、味精、芝麻油、熟猪油搅拌成馅。
　　2.酵面搓成长条，摘成10个面剂，用手按成锅底状面皮，包长馅，包成提花式包，捏紧口，入笼用旺火蒸约15分钟至熟即成。
　　包大馅足，松软鲜香。

　　1.酵面要揉匀饧透；
　　2.蒸制时蒸至表面光滑不粘手为宜。