美食菜谱： 豆芽米粉

米粉松散柔韧，豆芽青脆，配上酱料味道更美，别具风味。

福建小吃

爆炒法

　　1.将大蒜瓣捣成泥（其中留出5O克加适量的凉开水搅匀），芝麻研成末，一起与白糖、辣椒酱、醋混合搅拌均匀。
　　2.锅内加适量清水烧沸，将豆芽下锅焯一下捞起，再将米粉下锅煮熟，捞起盛入盆内，加入熟猪油500克、酱色、酱油、豆芽搅拌。
　　3.炒锅置中火上，下熟猪油250克烧热，放入米粉、韭菜翻炒至熟，淋上蒜泥水，装碗时加上适量料酱即成。

　　米粉入锅煮至刚熟即可，但不要煮烂。