美食菜谱： 大麦米粥

大麦米粥在北京特别流行，是过去各大庙会、年节不可缺少的小吃之一。

软滑粘糯，咬口筋道。

北京小吃

熬煮汆炖烩焖法

　　1.将大麦米、江米淘洗干净，用凉水浸泡2小时。
　　2.锅内加水、大麦米煮开花，再加入江米煮至烂稠，盛入小碗内，加入红糖、桂花即可。

　　先用旺火把大麦米煮开花，后用微火把江米煮粘稠。