美食菜谱： 炸菜卷

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外皮酥脆，内菜清鲜。

咸鲜味

包卷炸

干豆腐200克

菠菜100克,胡萝卜100克,小麦面粉50克

盐4克,味精2克,姜5克,香油10克

　　1. 面粉加温水调成；
　　2. 菠菜切段；
　　3. 胡萝卜切丝；
　　4. 分别焯一下捞出投凉，挤干水分；
　　5. 加精盐、味精、姜丝、香油拌匀成馅；
　　6. 将干豆腐铺开，放上拌好的馅；
　　7. 卷成约2厘米粗的卷，边上抹匀面糊封口；
　　8. 勺内加油烧六成热，放入豆腐菜卷炸至外皮脆硬捞出；
　　9. 改刀切成斜段，码摆在盘内。

　　本品有油炸过程，需备植物油约500克。