美食菜谱： 拌茄泥

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蒜香茄软，味道可口。

蒜香味

拌

茄子(紫皮,长)1000克

盐10克,大蒜（白皮）10克,醋15克,香油5克,香菜10克,酱油10克

　　嫩茄子削去皮洗净，切成片，放在蒸锅里煮熟，取出晾冷稍控一下，倒入盆里搅成茄泥，把精盐、蒜泥、酱油、醋、香油调好，浇在茄泥上拌匀，装盘后把切碎的香菜撒放在上边即成。