美食菜谱： 蛋皮丝拌绿豆芽

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清香爽口。

清香味

拌

绿豆芽500克

鸡蛋100克

花生油20克,酱油10克,盐3克,味精2克,香油5克

　　1. 绿豆芽去根、洗净，在开水中烫一下，沥干水，放入盘内；
　　2. 鸡蛋打成糊，倒入热油锅中摊成蛋皮（锅中油不宜太多，边倒蛋糊边转动炒锅，使其均匀地涂布于锅的周围）；
　　3. 将蛋皮切成5厘米长、0.3厘米宽的丝，放入盛绿豆芽的盘中；
　　4. 在盘中加入酱油、盐、味精、香油，调好味，拌匀即成。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。