美食菜谱： 豆腐拌咸鸭蛋

私家菜 滋阴食谱 清热解毒食谱

味道清香，鲜美适口。

清香味

拌

咸鸭蛋180克,豆腐(北)300克

香菜5克

白砂糖5克,香油5克,味精3克

　　1.咸鸭蛋洗净，放锅中加水煮熟，捞出晾凉剥去蛋壳，将蛋白和蛋黄分开；豆腐放入沸水锅中烫过，捞出沥水后放一盘内打碎。
　　2.蛋白切成碎末，放豆腐盘内，放入白糖、味精拌匀；蛋黄碾成粉末，均匀地撒在豆腐上。
　　3.香菜洗净去根，切成碎末，撒在豆腐上，淋上香油，拌匀即可。

　　咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。