美食菜谱： 炒虾米腰白菜

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白菜鲜脆香，虾皮为突出。形似小虾得名。

家常味

炒

白菜1000克

虾皮10克

猪油（炼制）35克,香油25克,盐10克,味精3克,料酒7克,姜5克,大葱5克,白砂糖15克,胡椒1克

　　1.大白菜洗净，一破两开，去老根心，顶刀切成虾米腰状丝，放盐腌一下，挤干水；虾皮拣净杂质；葱切小葱花，姜切末。
　　2.锅烧热，注入大油、香油二合油烧热，放入虾皮、葱花、姜末炒出香味，速放大白菜煸炒数下，放料酒、盐、味精、糖和胡椒粉等调料，尝好味，速出锅即可。

　　原料白菜应选择白菜下半部分。