美食菜谱： 豌豆炒腊肉

私家菜

咸鲜味

熟炒

腊肉（烟肉）100克,豌豆300克

植物油15克,白砂糖3克,料酒5克,盐2克,味精2克

　　1. 将熟腊肉去皮，切成小长方片；
　　2. 鲜豌豆洗净；
　　3. 将炒锅置火上，放油烧热；
　　4. 先放腊肉片速炒，边炒边淋上少许高汤汁烧开；
　　5. 再烹入料酒，放入豌豆、白糖、精盐同炒2分钟，见豌豆转为翠绿色时，调入味精出锅装盘。

　　将腊肉放入高汤中，慢火煨制效果更好。