美食菜谱： 豆干炒肉丝

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滑嫩鲜香。

咸鲜味

生炒

豆腐干250克,猪肉(瘦)200克

蒜黄100克

花生油30克,香油15克,酱油20克,盐5克,味精5克,料酒15克,大葱10克,姜5克,淀粉(豌豆)3克

　　1. 豆腐干顺长切成丝，用开水烫一下捞出控干水；
　　2. 猪肉切成丝，加入盐、料酒、湿淀粉调匀浆好；
　　3. 蒜黄择洗干净，切成4厘米长的段；
　　4. 葱、姜均切成末；
　　5. 取锅上火烧热，注入花生油；
　　6. 先下肉丝炒散，再下入豆干丝炒匀后下入葱、姜、料酒、盐（少许）、酱油、味精、蒜黄炒匀后淋入香油即可；
　　7. 蒜黄下锅后，不宜久炒。

　　原料猪肉选择猪后腿肉更为合适。