美食菜谱： 三鲜蒸豆腐

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咸鲜味

蒸

豆腐(北)250克

香菇（鲜）25克,海参（水浸）25克,豌豆25克,胡萝卜25克,冬笋25克

植物油20克,料酒10克,花椒3克,淀粉(玉米)4克,盐3克,大葱5克,姜2克,香菜8克

　　1. 海参泡发洗净切成丁；
　　2. 葱姜切末；
　　3. 胡萝卜、冬笋均洗净后切成丁状待用；
　　4. 香菜择洗干净切成末；
　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
　　6. 将豆腐洗净，捣碎，加海参丁、葱姜末、精盐拌匀，装入盘中；
　　7. 将香菇去蒂洗净，码在盘子周围，再均匀地码上胡萝卜片、冬笋片，上锅蒸8分钟取出；
　　8. 炒锅注油烧至八成热，下入葱姜末炝锅，加水、料酒、花椒水、精盐，放入豌豆，烧开后用水淀粉勾芡，浇在蒸好的豆腐上，撒上香菜末即可。

　　海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。