美食菜谱： 尖椒炒刀蚬

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口味鲜辣，营养丰富。

家常味

炒

蚬子750克,辣椒(青,尖)200克

姜5克,大葱5克,盐5克,味精3克,胡椒1克,植物油10克,花椒2克,醋5克,淀粉(豌豆)5克,料酒5克

　　1.将蚬子洗净，上锅蒸熟，取肉去沙线，洗净。尖椒洗净，切象眼片。
　　2.锅内加水烧开，将蚬汆水，捞出。
　　3.锅内放少许油，葱姜爆锅，烹入料酒，加入尖椒炒熟，再倒入蚬肉，加精盐、味精、胡椒粉、醋调味炒匀，用少许湿淀粉勾芡，淋入花椒油即可。

　　尖椒如选用青红尖椒各100克，则此菜色泽更佳。

　　蚬子：蚬肉忌与芹菜同食。