美食菜谱: 干爆羊肉
菜系
私家菜 低温环境作业人群食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱
特色
味道醇厚,干香适口。
口味
咸鲜味
工艺
油爆
主料
羊肉(瘦)500克
调料
植物油30克,大葱5克,姜3克,酱油5克,醋3克,盐2克,香菜10克,味精1克,香油5克
做法
1. 把肥嫩羊肉切成薄片;
2. 炒勺放在火上,倒入油,待油加热后,把羊肉放入勺中,有手勺划开;
3. 勺内肉片呈白色时,加入酱油拌炒;
4. 约2分钟,待肉片爆干后,加入葱末、姜末、醋、盐、味精、芝麻油、香菜末、颠翻出勺。
2. 炒勺放在火上,倒入油,待油加热后,把羊肉放入勺中,有手勺划开;
3. 勺内肉片呈白色时,加入酱油拌炒;
4. 约2分钟,待肉片爆干后,加入葱末、姜末、醋、盐、味精、芝麻油、香菜末、颠翻出勺。
制作要决
因有滑油过程,需准备植物油约200克。