美食菜谱： 清蒸茄条

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香辣适口。

香辣

清蒸

茄子,400克

豆豉10克,豆瓣10克

酱油5克,味精1克,大葱5克,花椒粉2克,香油5克,植物油30克,辣椒油20克

　　1.豆瓣、豆豉分别剁细；葱切成葱花。
　　2.锅放在旺火上，倒入菜油烧至五成热时，先放入豆瓣炒至油呈红色，再加入豆豉炒香，起锅装碗，用味碟一只，放入炒香的豆瓣、豆豉、辣椒油、花椒面、味精、酱油、香油、葱花调成味汁。
　　3.茄子洗净后去皮，切成6厘米长、2厘米见方的条，分两排堆放在条盘中，然后放入蒸笼，用大火快速蒸至茄条成熟取出。
　　4.刚蒸熟的茄条与调好的味汁一起上桌，吃时蘸食。