美食菜谱： 炒嫩牛肉丝

川菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱

牛肉鲜嫩，配料清香翠绿。

咸鲜味

滑炒

牛肉（瘦）250克

芹菜150克,鸡蛋清25克

花生油100克,酱油15克,料酒10克,盐5克,胡椒粉2克,味精10克,淀粉(玉米)20克,姜15克

　　1. 牛肉切成细丝；
　　2. 芹菜洗净去筋后切成50毫米长段；
　　3. 姜洗净切成细丝；
　　4. 切好的牛肉丝，用精盐、料酒、鸡蛋清、湿淀粉上浆；
　　5. 另取小碗放入酱油、料酒、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉对成芡汁；
　　6. 炒锅置火上放入油烧至六成热，投入浆好的牛肉丝，炒至变白色；
　　7. 加入芹菜合炒烹入芡汁翻炒即成。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。