美食菜谱： 香芋烧丝瓜

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滋味鲜香，口感软糯。

咸鲜味

锅烧

芋头300克,丝瓜250克

柿子椒50克

盐5克,味精3克,姜5克,淀粉(豌豆)5克,香油5克,色拉油50克

　　1.将槟榔芋去皮洗净，切成1.5厘米长、0.4厘米厚的菱形块；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克备用。
　　2.丝瓜去皮，切与槟榔芋头一致大小的块；红椒洗净，去蒂去籽切成1.5厘米长的菱形片；姜切小片。
　　3.锅置旺火上，放入色拉油，烧至五成热，先将槟榔芋块炸至金黄色，捞出沥干油，再放入丝瓜过油，捞出沥干油。
　　4.锅内留底油，下姜片煸香，再放入丝瓜、槟榔芋、味精，加清汤30毫升稍焖，放精盐、红椒片，勾芡，淋香油盛入盘中即成。

　　因有过油炸制过程，需准备色拉油1000克左右。

　　芋头：芋头忌于香蕉同食。