美食菜谱： 鸡蓉

私家菜 营养不良食谱

软嫩润滑、口味极鲜。

咸鲜味

煮

公鸡1500克

油菜心100克

猪油（炼制）100克,淀粉(玉米)25克,盐8克

　　1. 鸡洗净，去皮剔骨，取肉剁细为蓉，余料下锅煮熟后，滗出原汤一碗待用；
　　2. 淀粉加水后与猪油搅匀，再在热锅中与鸡汤合拌匀，然后下鸡蓉、细盐，以勺上下兜转，煮至九成熟(不能熟透)；
　　3. 将炒熟的菜心装盘打底，随以鸡蓉盖面，浇少许鸡汤即可。