美食菜谱： 三丝拌蜇皮

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色泽鲜艳，松脆爽口。

咸鲜味

拌

海蜇皮300克

鸡肉30克,火腿肠20克,黄瓜100克

香油10克,盐5克,味精2克,醋5克,大蒜（白皮）10克

　　1.鸡肉蒸熟切成丝备用；海蜇皮浸在凉水中，挤去涩腥和咸味，再在凉开水中浸漂1小时，捞出沥干，放入大碗中；黄瓜洗净，去皮去籽后切成丝，用精盐稍腌后沥去水分；火腿切成细丝；蒜去皮，用刀背拍成碎末，与香油、味精和醋一起放入碗中调成味汁。
　　2.海蜇皮丝黄瓜丝、鸡丝和火腿丝一起放入盆内，浇入调好的味汁，拌匀装盘即成。

　　海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。