美食菜谱： 清拌鸡丝

私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 月经不调食谱

软嫩脆滑，酸辣鲜咸。

咸鲜味

拌

鸡肉200克

海参50克,海蜇皮35克,水萝卜50克,粉皮50克,黄瓜150克,绿豆芽100克,胡萝卜25克,虾米10克

香油10克,辣椒油5克,芝麻酱5克,芥末2克,酱油5克,盐3克,味精2克,醋3克,香菜5克

　　1.将海蜇和海米分别用水泡好洗净待用；粉皮切成5厘米长、1厘米宽的条，加入酱油和醋拌匀；海参洗净煮熟、鸡脯肉洗净煮熟、海蜇、胡萝卜、水萝卜和黄瓜均切成丝；香菜洗净，切成2厘米长的段；绿豆芽掐头及根，用开水烫透捞出，放入凉水内过凉，沥干水分。
　　2.粉皮、熟海参、熟鸡脯肉、海蜇、胡萝卜、水萝卜、黄瓜、绿豆芽、香菜段和海米放入盆内，浇入事先用香油、辣椒油、芝麻酱、芥末、酱油、精盐、味精和醋对成的调味汁，拌匀装盘后撒入香菜即可。

　　海参：海参不宜与甘草、醋同食。
　　海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
　　水萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。