美食菜谱： 糟熘素鱼片

私家菜

咸鲜且嫩，余味精香。

咸鲜味

糟溜

藕粉60克

香菜20克,香菇（鲜）10克

盐3克,香油5克,醋5克,料酒5克,植物油40克,淀粉(豌豆)5克,鸡蛋清100克

　　1.先将蛋清打开；藕粉用冷水调好，加食盐，再与蛋清合并搅打作料坯；香菜心洗净，待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克。
　　2.火上置锅，加植物油，待油温四成把鱼片料坯用勺子挖片下锅中，炸至定型浮于油面捞出，待用。
　　3.另起锅，着底油，放入香菜心、水发香菇及鱼片料坯，翻勺后，下盐水、加鲜汤30毫升，接下水粉上芡，加黄醋、料酒，推炒后再熘进香油即成。

　　因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。

　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。