美食菜谱： 红果牛肉干

私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱

肉质酥嫩，滋味酸甜，滋阴补血，健脾开胃。

咸鲜味

熟炒

牛肉（瘦）5000克

山楂750克

大葱100克,姜40克,料酒50克,白砂糖350克,酱油300克,花椒25克,香油50克,味精20克

　　1.选料：选用新鲜的牛精肉，剔除筋膜，用温水清洗干净，切成重约500克的肉块。山楂洗干净，切成圆片。
　　2.煮制：锅内加入清水、少许山楂，煮沸，再加入牛肉块，旺火煮制九成熟，捞出，冷却后切成粗肉条。
　　3.腌制：切好的肉条中，加葱末、姜末、料酒、酱油、花椒拌匀，腌制30至40分钟，沥干水分。
　　4.油炸：将锅中放入菜油，旺火烧热，下入煮好的肉块，炸去水分，待肉条呈微黄色时捞出，沥净油。
　　5.炒制：锅中加入少许底油，放入余下的红果稍炸，倒入肉干，小火翻炒焙干，出锅后淋上芝麻油撒入白糖、味精拌匀，即为成品。

　　山楂：山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。