美食菜谱： 炸笋鸡

私家菜

香脆鲜嫩，可作为中西菜肴。

炸烧味

清炸

童子鸡500克

植物油50克,酱油20克,盐3克,白砂糖5克,姜5克,料酒5克,辣酱油5克,大葱5克

　　1.笋鸡去内脏，洗净，剁成八块（故此菜又称炸八块），放在碗内，加入酱油、盐、糖、葱、姜、料酒腌2小时（每隔半小时翻拌一下，使其腌透）。
　　2.炒锅倒入油，烧热后，将鸡（沥一下酱汁）投入锅内煎，待两面煎黄煎透时，捞出装盘。
　　3.小碟装入辣酱油，以蘸食炸鸡。

　　童子鸡又称笋鸡；因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。