美食菜谱： 蘸素鸡

私家菜 骨质疏松食谱

清淡滋鲜，味道郁醇。

咸鲜味

包裹蒸

油皮350克

姜50克

姜汁100克,花椒10克,盐2克,醋30克,香油100克,料酒20克

　　1.花椒用温水浸泡一会儿取出花椒留其花椒水备用；先把姜汁、花椒汁、食盐、料酒放容器中，加鲜汤1000毫升调匀作料汁；嫩姜切米粒状，待用。
　　2.先取用6张腐衣，放入料汁中泡透，拿出叠成15厘米长，3厘米宽的条，用布包好，其余腐衣如法叠好计4条，待用。
　　3.把叠好的鸡料坯，放笼中蒸2小时，拿出放平处，上用重物压实，待冷却后取出，片成片摆盘，浇上香油、香醋，撒上姜末即成。