美食菜谱： 蓉城鸳鸯卷

私家菜 低温环境作业人群食谱

甜味

炸

肥膘肉250克

鸡蛋100克,鸭蛋200克,芦笋50克,小麦面粉50克,面包屑30克

植物油50克,白砂糖10克

　　1. 将猪肥膘肉洗净去皮，切成块，片成薄片；
　　2. 鸭蛋黄压成薄片；
　　3. 芦笋去皮下入开水锅内氽一下，过凉；
　　4. 鸡蛋磕入碗内打散；
　　5. 将猪肉片两面蘸匀白糖放入鸭蛋黄、芦笋卷成卷，裹上鸡蛋液，滚上面包屑；
　　6. 炒锅注油烧热至八成热，下入猪肉卷炸至金黄色，捞出控油，改刀装盘即可。

　　肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
　　鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
　　芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。