美食菜谱： 金丝蛤肉

私家菜

色泽金黄，口味香鲜，质感酥脆。

咸鲜味

干炒

土豆（黄皮）250克,蛤蜊100克

盐5克,味精5克,白砂糖10克,植物油50克,香油5克

　　1.土豆去皮洗净，切细丝，用凉水泡去淀粉。干蛤肉用温水泡至变软。
　　2.锅内放油，烧至五成热时，投入土豆丝炸松，取出。泡蛤肉滚上脆炸粉入热油中炸酥，取出。
　　3.锅刷净，淋少许香油，加精盐、味精，倒入土豆丝和蛤肉炒匀即成。

　　此菜配料中植物油50克为实耗数，因有过油炸制的过程需准备植物油300克。

　　蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。