美食菜谱： 白芨蒸银耳

药膳偏方

特点：清香绵软。##功效：润肺化痰。##白菱有润肺、止咳、止血等功效，是肺结核病咳嗽、咯血、低热之常用##之品，银耳养阴益肺，扶助正气，蚕蛹不但富含蛋白质，营养丰富，而且有润肺、止咳、生津、散结等多种功效。本道菜对肺结核病人久咳不止、痰中带血、盗汗、低热等症来说，是极好的食疗法。另外，冠心病、慢性肝炎、贫血、小儿佝偻病等服用此菜，也十分有益。

白芨30 克,银耳30 克,鲜蚕蛹50 克,香莱10 克,火腿未10 克,鸡蛋清2 个,鸡汤适量,味精,食盐,葱,姜未,湿淀粉各适量。

　　1.将白芨加水适量，煎煮1小时，去渣留药液继续煎沸至稠，倒小碗内
　　待用。
　　2.将银耳择洗干净，用水泡发好，撕成小块待用。
　　3.蚕蛹去皮捣成蛹泥，加白芨膏、味精、食盐、葱、姜末等调料拌匀后
　　抹入银耳中，再撒上火腿未、鸡蛋清、香菜，上展蒸熟。
　　4.将鸡汤加入调料和淀粉做成汤汁，浇在银耳上即成。