美食菜谱： 拌干丝

清爽凉菜

本白色，顺嫩，香鲜。

豆腐干丝150克,开洋20克,扁尖笋尖4只。生姜丝2.5克,酱油2.5克,味精1克,麻油20克,生菜油25克。

　　1、将开洋和扁尖略洗后，分别入在碗内，各加清水50克，上笼蒸熟约定20分钟取出。
　　2、把开洋拣去脚、壳、须，切成末，把扁尖撕碎，切成1.6厘米长的节，加入酱油、盐、味精、麻油、生菜油、开洋汁、扁尖汁，调匀。
　　3、将干丝、姜丝入开水锅烫一烫，沥干水分，装盆，浇上开洋等调味。