美食菜谱: 酱汁茄子
菜系
私家菜
口味
酱香味
工艺
烧
主料
茄子,250克
调料
植物油25克,香油5克,酱油5克,盐3克,白砂糖5克,甜面酱10克,淀粉(玉米)5克,姜3克
做法
1. 茄子洗净去皮剖成两半,划深纹后切条;
2. 炒锅注油烧至六成热,下入茄子炸软,捞出控油;
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
4. 锅注油烧至六成热,下入姜末略煸,加甜面酱、白糖、酱油,放入茄子炒上色,倒入清汤烧开;
5. 小火焖5分钟,用水淀粉勾芡,淋入香油即可。
2. 炒锅注油烧至六成热,下入茄子炸软,捞出控油;
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
4. 锅注油烧至六成热,下入姜末略煸,加甜面酱、白糖、酱油,放入茄子炒上色,倒入清汤烧开;
5. 小火焖5分钟,用水淀粉勾芡,淋入香油即可。