美食菜谱： 土豆淀粉面条

精品主食

土豆淀粉（200克）,牛肉（70克）,猪肉（50克）,白矾（1.5克）,葱（30克）,蒜（10克）,酱油（10克）,味精（1克）,辣椒面（2克）,芝麻粉（1克）,辣椒丝（0.3克）,精盐（3克）,黄瓜（50克）,萝卜泡菜（50克） 香油（2克）,芥末（3克）,醋（10克）,白糖（5克）,鸡蛋丝（0.5克）

　　1、将土豆淀粉用筛子筛。葱和蒜切成末。萝卜泡菜切成长3厘米、宽1.5厘米的片。黄瓜切成柳叶模样，撒上一点精盐腌一下后，将水挤干。
　　2、酱油中放入香油、辣椒面、葱末和蒜末、味精少许、芝麻盐、白糖拌匀做成调料酱。醋中放入芥末在40度的温度下发酵，做成醋芥末酱。
　　3、牛肉和猪肉洗净后，放入盛有凉水的锅中煮。捞出后切成萝卜泡菜的大小。肉汤放点精盐、调味品煮一下，然后捞出杂质，最后放入味精做成肉汤水。
　　4、在切好的猪肉和牛肉中放入调料酱拌匀。
　　5、用溶有白矾的水和筛好的土豆淀粉，放入压面机在热水中压面。面条儿出来后用笊篱捞出来，在凉水中冲一下作煮熟的面条儿。在煮熟的面条儿中放入一点肉汤水拌匀放入盘中，再放上切好的萝卜泡菜和黄瓜、拌好的牛肉和猪肉，最后用鸡蛋丝和辣椒丝浇头。放上肉汤水后，与醋芥末酱一起端出。