美食菜谱： 焖南瓜饭

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此饭软糯清香，咸甜适度，别有风味。

咸甜味

焖

稻米400克,南瓜600克

大葱20克,盐10克,猪油（炼制）60克

　　1. 将大米拣去杂物，淘洗干净，放入冷水盆中浸泡1小时左右，见米粒稍涨，捞出控干水分；
　　2. 南瓜去皮和籽，洗净后，切成约2厘米见方的块，备用；
　　3. 将炒锅内倒入猪油，烧至七成热，放入葱花炝锅，出香味后放入南瓜块，煸炒几下，炒至稍软，放入大米和水，旺火烧开，搅拌均匀，烧约10分钟，煮至米粒开花、水快干时盖上锅盖，用中火焖约15分钟，即可食用；
　　4. 食用时可根据个人口味加入精盐，搅拌一下即可。

　　稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
　　清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”