美食菜谱： 咖啡千层派

精品主食 甜品/点心 青少年食谱 增肥食谱 骨质疏松食谱

甜味

烤

起酥派皮300克

咖啡25克,牛奶200克,鸡蛋黄50克,小麦面粉10克,玉米面（黄）10克

牛油10克,白砂糖80克,盐1克,白兰地5克

　　1. 将千层派皮用擀面棍擀成30×40厘米放入烤盘中；
　　2. 用叉子将派皮表面搓洞后，放入冰箱冷藏松弛约1小时；
　　3. 将松弛后的千层派皮取出，放入已预热200/200℃ 烤箱烤约40分钟；
　　4. 将表面撒上糖粉后，再继续烘烤至表面糖粉融化，或派皮呈现茶色即可取出冷却备用；
　　5. 牛奶、细砂糖（50克）、盐加热至煮沸后，加入即溶咖啡粉拌匀；
　　6. 将蛋黄打散后，加入过筛的玉米粉、低筋面粉拌匀；
　　7. 将咖啡分次加入蛋黄中拌匀；
　　8. 再用小为煮至光亮凝胶状后离火；
　　9. 趁热加入无盐牛油、咖啡酒，快速搅拌均匀；
　　10. 倒入一乾净的烤盘中，用保鲜膜浮贴在咖啡奶油馅上待凉备用；
　　11. 将派皮修为（保留修边的派皮！）切成3等份，其其中一份表面挤上咖啡奶油馅，再盖上另一层派皮；
　　12. 最后将修边后剩下的派皮弄碎，贴在两侧即可。

　　1. 如果没有咖啡酒，也可以使用白兰地替代，口感差不多；
　　2. 表面可以用防潮糖粉或咖啡豆状的巧克力做装饰！美观又适宜。

　　鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
　　玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。