美食菜谱： 黄金薯派

精品主食 甜品/点心 增肥食谱

甜味

烤

甜派皮550克

甘薯300克,玉米面（黄）20克,奶油50克,鸡蛋黄20克

牛油50克,白砂糖80克,盐5克

　　1. 蛋黄与水搅拌均匀即为蛋黄液备用；
　　2. 先将2/3份的派皮擀成0.4厘米厚，一一压入派模中，整形好松弛约15分钟备用；
　　3. 将地瓜去皮切片，放入蒸笼中蒸软；
　　4. 趁热压成泥状，再与无盐牛油、细砂糖、盐一起拌匀；
　　5. 最后加入鲜奶油与玉米粉拌匀，待凉即为地瓜馅；
　　6. 将地瓜馅放入派皮内，于派的边缘涂抹上适量蛋黄液；
　　7. 将剩余的派皮擀平，用模型压出所需要的大小后盖在派上；
　　8. 将上下派皮压紧，表面用叉子戳洞，静置松弛约15分钟；
　　9. 于表面抹上剩余的蛋黄液，再放入烤箱以180/200℃烘烤约20～25分钟即可。

　　1. 地瓜也可用水煮软，但如以此法制作，需于煮软后沥干；
　　2. 并进入烤箱3～5分钟烤干水分，再趁热压成泥状。

　　甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
　　红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
　　玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
　　鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。