美食菜谱： 红烧狮子头

家常菜谱

1,猪前腿夹心肉半斤,剁末。2,嫩藕一节。3,鸡蛋一个。4,菜心八棵。5,老姜一小块。6,葱三棵。7,酱油三大匙。8,干淀粉一汤匙,另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。9,盐,味精适量。

　　1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。
　　2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。
　　3、把肉馅捏成扁形的丸子。
　　4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。
　　5、捞出沥干油份装盘待用。
　　6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。
　　7、熟透后把丸子捞出装盘待用。
　　8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。
　　9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。