美食菜谱： 蒜香骨

家常菜谱

猪肉排600克 ,大蒜150克, 胡萝卜50克, 洋葱50克, 芹菜100克 ,香菜75克 精盐,胡椒粉,味精,鸡精,玫瑰露酒,松肉粉,食粉各适量, 色拉油1500克,约耗100克

　　1、排骨洗净，斩成８厘米长的段，入清水中泡去血水；大蒜、胡萝卜、洋葱、芹菜、香菜均剁成末，纳入盆内。均待用。
　　2、将清水中的排骨捞起沥干水分，放入装蔬菜末的盆中，再加入松肉粉、食粉、玫瑰露酒，然后调入精盐、胡椒粉、味精和鸡精，用手抓匀后，放入冰箱中冷藏３～４小时。
　　3、炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，将冷藏后的排骨取出，抹去表面的蔬菜末，下入锅中炸至八九成熟捞出，待锅中油温升至七八成热，将排骨下锅复炸至色呈金红且熟时，捞出沥油装盘，即成。