美食菜谱： 苦瓜烧鸭掌

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咸鲜味

红烧

鸭掌750克,苦瓜500克

植物油20克,姜5克,大葱5克,豆瓣15克,花椒3克,盐4克,酱油15克,味精2克,淀粉(玉米)15克

　　1.　苦瓜洗净，切成长条形，豆瓣剁细；
　　2.　将鸭掌放入开水中，煮熟后捞起，剔去筋骨；
　　3.　锅内倒油烧至五成热时放入鸭掌炸一下捞出；
　　4.　锅内留适量余油，将豆瓣、花椒爆香，加入鲜汤炒匀；
　　5.　放入鸭掌、姜片、葱段烧10分钟，加入苦瓜、盐、酱油、味精、烧至苦瓜熟透，用水淀粉勾薄芡即可。