美食菜谱： 苦菜烧猪肝

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此菜色泽红绿，口味咸鲜，微有苦味。

咸鲜味

熟炒

苣荬菜(尖叶)250克,猪肝150克

大葱10克,姜5克,盐3克,味精2克,酱油8克,淀粉(豌豆)10克,花生油25克

　　1. 将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯一下，捞出沥水，切段；
　　2. 猪肝洗净切片，放入碗内；
　　3. 猪肝加料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）拌匀；
　　4. 葱姜洗净均切成末；
　　5. 炒勺置旺火上，热油下入葱、姜煸香；
　　6. 倒入猪肝炒至熟而入味；
　　7. 投入苦菜翻炒均匀，出勺装盘即可。

　　苣荬菜又称苦菜。

　　猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。