美食菜谱: 椒麻海蜇
菜系
家常菜谱
特色
海蜇脆嫩,椒香爽口。
口味
椒麻味
工艺
拌
主料
海蜇皮250克
调料
大葱15克,香油15克,花椒3克,盐2克,味精2克
做法
1. 将海蜇切细丝,洗净,入八成热水中焯过,捞出,放入凉开水中过凉,挤净水分,放入盘内。
2. 花椒和葱分别剁成细末,放入碗内,加入香油、精盐、味精及20克凉开水调匀,浇在海蜇丝上即成。
2. 花椒和葱分别剁成细末,放入碗内,加入香油、精盐、味精及20克凉开水调匀,浇在海蜇丝上即成。
制作要决
此菜可配食白米饭。
小提醒-食物相克
海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。