美食菜谱： 沙锅卤煮豆腐大肠

家常菜谱 低温环境作业人群食谱 美容菜谱 益智补脑食谱

色金黄，味鲜美。

咸鲜味

炖

豆腐(北)400克

猪大肠200克

色拉油75克,花椒5克,酱油15克,盐8克,味精2克

　　1. 大肠切成3厘米长的马蹄形；
　　2. 豆腐切成1厘米厚的片；
　　3. 炒锅放在旺火上，倒入油，待油烧至八成热时，下入豆腐，炸呈金黄色，捞出，沥净油；
　　4. 大肠和炸好的豆腐放在沙锅内，加入鲜汤、酱油、精盐、味精和料酒，用慢火炖好，吃时，淋入花椒油即成。

　　1. 本品有油炸过程，需备色拉油约750克；
　　2. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。